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  硬欧包与软欧包的区别
 

  软欧包越来越火,已经成为亚洲烘焙圈的新流行。日本、韩国、台湾乃至北上广一线城市,无处不见它的身影。她嚣张的用她的魔力,征服着越来越多的消费者。那与之相对应的硬面包又有什么区别呢?
 


 

  欧包又分为软欧包与硬欧包,锦上添花小编为大家分析下它们的区别:
 

  硬欧面包:一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。
 

  老欧面包:老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一,没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料,也没有现代面包蓬松、好吃,口感偏硬,但是比较健康,比如像大列巴之类的。
 

  简单说:硬欧包代表---法棍,外皮硬,里面气孔大,有咬劲儿,吃的时候有撕扯的感觉;老欧包代表—俄罗斯大列巴,硬、紧、着实;硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯,觉得太硬费劲,但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。
 

软欧包与硬欧包的区别
 

  以上就是广州锦上添花小编为广大烘焙爱好者分享硬欧包与软欧包的区别。如果您想更加深入的了解或者想学软欧包技术,可以随时联系我们在线客服。
 

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