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  我们要区分怎样才是正宗的软欧包,首先我们要知道以下几点:
 

正宗软欧包去哪里学
 

  嗅觉很能够辨别食物的新鲜程度。闻一下软欧包,味道可以给你最直观的感受,辨别香味是否醇正。好的软欧包都是各类谷物的原香,属于清香,不会是各种香精奶精堆砌的腻人味道。

  捏一下软欧包,看其弹性及柔韧性。好的软欧包外酥里软。弹性十足,柔韧性极好,轻轻捏一下,能够迅速反弹,不会粘连在一起,面包质感细腻,里面质地柔软

  扯一下软欧包,判断其面包纤维均匀程度以及弹性。软欧包结合了欧式面包与日式面包的优点,质地彭松绵密,扯开可以看到明显面包纤维,呈现漂亮丝状,且不易扯断,不正宗的欧软包一扯就断。

  有以上几点基本上就是比较正宗的软欧包了

  其实很多人吃面包其实就是为了充饥

  很少有人会把这个当做生活品质的提升

  而说起欧式面包

  可能大家印象就是个头大分量重

  咬起来没有软绵绵的感觉

  而且味道和口感也不是那么丰富

  很多人说欧包市场已经走向疲软

  但是不可否认

  这个大品类小差异化的欧包仍持续发酵中

  只不过不再来势汹汹

  而是在延续经典和创新时

  亦如同细水长流般深入人们的生活中

  现如今软欧包也是热火朝天,人们纷纷议论软欧包的火爆,为了能让软欧包更加普及,从而就有锦上添花烘焙,为大家提供的欧包技术。
 

  因此在我们日常烘焙中,如要做软欧包,原料中的蛋奶糖含量要比日式(如吐司面包)少很多,但为了保持软,可在发酵方法中结合一些老面肥、汤种的发酵方法,增加柔软度。烘焙温度大概在190-200度左右(这个温度可以保证外皮有一定硬度),如果您很喜欢软的外皮,也可以180度30分钟烘焙。其实在我的理解,把日式吐司中的蛋奶油糖成分减少,增加杂粮的成分,外形再做出欧包的样子,基本就是软欧包了。

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